Что это такое?

Это IP-адрес источника для исходящих соединений.

Зачем это нужно?

Чтобы явным образом выбрать адрес источника, если их возможно несколько (например, выходной интерфейс имеет несколько адресов).

Как это настроить?

Указать IP-адрес, который будет подставляться в исходящие пакеты. Адрес должен принадлежать одному из интерфейсов данного устройства. Если адрес не указан явно, то по умолчанию подставляется IP-адрес того интерфейса, через который отправляются пакеты.