Что это такое?

Это адрес источника для пакетов PPTP.

Зачем это нужно?

Для явного указания адреса источника, если он не определяется однозначно (например, выходной интерфейс имеет несколько адресов) или должен быть каким-то специфическим по другим причинам.

Как это настроить?

Указать требуемый адрес источника для пакетов PPTP. Адрес должен принадлежать одному из IP-интерфейсов данного устройства. Если адрес не указан явным образом, то по умолчанию подставляется адрес того интерфейса, через который отправляются пакеты.