Что это такое?

Это уровень детализации отладки.

Зачем это нужно?

Чтобы выводить в журнал то, что нужно, и не выводить что не нужно.

Как это настроить?

Выбрать желаемый уровень от error (только сообщения об ошибках) до debug (наиболее подробный).