Что это такое?

Это датаграммный сокет.

Зачем это нужно?

Для передачи пакетов UDP с заданным номером порта, либо пакетов заданного протокола 4 уровня (UDP, GRE, ESP и т.п.), либо произвольных IP-пакетов.

Как это настроить?

Выбрать тип сокета в зависимости от поставленной задачи. Тип и имя (цифровое) сокета должны быть одинаковыми на обеих сторонах туннеля. Далее см. справку по выбранному типу сокета.

В отличие от TCP-соединений, обе стороны датаграммного потока равноправны и параметры сокетов одинаковы с обеих сторон.