Что это такое?

Это режим работы OpenVPN.

Зачем это нужно?

Для выбора режима "точка-точка" либо "точка-многоточка".

Как это настроить?

p2p

Одноранговый туннель "точка-точка", либо данное устройство работает в качестве клиента в топологии "точка-многоточка".

server

Устройство работает в качестве сервера в топологии "точка-многоточка".

Если устройство является сервером, то для него можно дополнительно ограничить число одновременно подключённых клиентов и разрешить/запретить подключение клиентов с одинаковыми именами в сертификатах X.509. Кроме этого, в настройках сервера указываются параметры Диффи-Хеллмана для защиты трафика в данном туннеле, а клиент обязан следовать предложениям сервера.

ПРИМЕЧАНИЕ. Переключение режима p2p/server приводит к установке поля протокола в значение по умолчанию (UDP).