Что это такое?

Это имя вспомогательного модуля conntrack для данных пакетов.

Зачем это нужно?

Чтобы явно указать вспомогательный модуль NAT, который должен включаться действием CT.

Как это настроить?

Выбрать из списка имя требуемого вспомогательного модуля, например, FTP.